Intensiv-vollfruchtiges unfiltriertes Bio Olivenöl erster Güteklasse aus der geschützten Ursprungsregion (g.U.) Messara auf Kreta. PASIPHAË by Kokkinakis ist die Marke von Theodorus für das Koroneiki Olivenöl aus dem bergigen Vasiliki im Asterousia am Rande der Messara auf Kreta. Er baut selbst an und kontrolliert den gesamten Herstellungsprozess, um ein Olivenöl der Spitzenklasse anzubieten. Vor Abfüllung setzen sich die größeren Schwebstoffe im Öl auf dem Boden des Tanks ab. So kann das Violeta Olivenöl ohne Filterung abgefüllt werden und behält das vollständige Aromaprofil. Dieses Olivenöl ist sehr polyphenolreich. Olivenöl-Polyphenole tragen dazu bei, die Blutfette vor oxidativem Stress zu schützen. Der positive Effekt stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 20g (2 Esslöffel) Olivenöl ein.

QUALITÄTSANALYSE (Auszug) vom 12.1.2023: Anteil freier Fettsäuren: 0,31 % / Peroxidzahl: 3,6 meq O2/kg / Wachse: 25 mg/kg / K232: 1,634 / K270: 0,146 / DeltaK : -0,005 / Polyphenole (total): 560 mg/kg. Erzeuger-, jahrgangs- und sortenreine Abfüllung, Ernte Dezember 2022

Hervorragend zu warmen Gerichten mit milden Gemüsen wie Aubergine, Zuchini und kalt zu Salaten oder einfach mit Brot.

Das Etikett ist aus umweltfreundlicher Bagasse, ungebleicht und ohne Schutzlack.